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Segunda-feira, 10 de Maio de 2004

hoje apetece-me...

Sopa creme de beterraba

Ingredientes:
1 cebola média ralada
meia colher (sopa) de sal
1 embalagem de creme de leite
2 beterrabas pequenas descascadas
3 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de margarina DORIANA CULINÁRIA

Modo de Preparo:
1-Em uma panela, cozinhe as beterrabas na água e sal até ficarem macias. Retire da panela e bata no liqüidificador. Reserve.
2-Em outra panela, derreta a margarina DORIANA culinária em fogo médio e doure a cebola. Junte a beterraba reservada e deixe ferver.
3-Retire do fogo, acrescente o creme de leite, misture, polvilhe a salsinha e sirva em seguida.

NOTA: Ao comprar, escolha beterrabas de cor bem concentrada e tamanho médio. A casca deve ser lisa, sem rachaduras e com folhas brilhantes, sinal de que o legume está fresco. Ao cozinhar essa raiz, deixe 3cm de talo e não corte sua parte terminal. Esses cuidados evitam que a beterraba perca líquidos durante o cozimento, o que acentua seu sabor e a deixe com cor mais concentrada.


Sopa de Cenouras e Beterrabas
do Livro: O Livro de Ouro da Cozinha
Editorial Verbo

Ingredientes:
Para 6 pessoas

300 g de canouras;
500 g de beterrabas;
4 dentes de alhos grandes;
3 dl de sumo de laranja;
1,2 l de água;
cebolinho picado;
2 dl de natas;
sal grosso e pimenta preta.

Confecção:
Descasque as cenouras e as beterrabas e coloque-as cortadas aos bocados numa panela, com os dentes de alho, o sumo de laranja e a água. Tempere com sal e pimenta preta. Tape a panela e leve a cozer sobre lume forte; reduza o calor. Deixe cozer durante 1 hora (até as beterrabas estarem macias).
Deite tudo na misturadora e reduza a um purê macio. Talvez tenha de fazê-lo em duas ou três vezes, conforme o tamanho do copo. Passe a sopa por um passador de rede para uma caçarola. Prove e rectifique o tempero.
Volte a aquecer a sopa e sirva-a em pratos individuais polvilhando com cebolinho picado. Coloque um pouco de natas em cada prato.


Sopa de Cenouras
Felicia Sampaio
Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal

Ingredientes:
Para 4 pessoas

3 batatas descascadas
6 cenouras raspadas
2 cebolas
1 litro de caldo de galinha
3 colheres de sopa de Natas para Culinária Parmalat
1 gema
1 colher de sobremesa de salsa picada
sal q.b.

Confecção:
Pique os legumes, ponha-os numa panela com a margarina no fundo, e refogue em lume brando com a panela tapada cerca de 10 minutos, mexendo os legumes de vez em quando.
Adicione o caldo e deixe cozer cerca de 20 minutos até que os legumes estejam tenros.
Passe a sopa pelo o passe-vite.
Ponha de novo na panela e deixe ferver.
Bata as Natas para Culinária Parmalat e a gema numa taça.
Retire a sopa do lume e deite lentamente por cima das natas e da gema uma concha de sopa, mexendo continuamente.
Mexendo sempre, deite esta mistura na sopa e aqueça-a em lume brando, sem parar de mexer.
Rectifique os temperos, junte a salsa e sirva.


Creme de Coentros
Autoria do Chef António Nobre
Hotel Cartuxa de Évora - Alentejo

Ingredientes:
1 kg. Batata
2 dl. Azeite 1,5º. "D.O.P." do Alentejo
2 Dente de Alho
2 Alho Francês (Parte verde do Alho Francês)
1 Cebola
1 Molho de Coentros
Q.B. Sal
Q.B. Água

Confecção:
a) Leve o tacho ao lume como o azeite, quando este estiver quente, adicione-lhe o alho, a cebola e o alho francês picados e deixe a refogar algum tempo;
b) Adicione as batatas um pouco de sal, água e os coentros picados, deixe cozer em lume brando;
c) Triture tudo e passe pelo "chinês", leve a ferver novamente e verifique os temperos;
d) Sirva bem quente.

NOTA: Para uma melhor apresentação do respectivo Creme, este deve ser acompanhado com quadrados de pão alentejano, torrado.


Não me ajudam a escolher?
publicado por Claudia Borralho às 16:15
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1 comentário:
De Anónimo a 11 de Maio de 2004 às 12:49
Sopa???? blagr...nome
(http://www.google.com)
(mailto:email@email.pt)

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